どぜう＠飯田屋

浅草で打ち合わせ後、いつもお世話になっているN社N氏にお初となる「どぜう＠飯田屋」に連れて行っていただきご馳走になりました。

まずは、ごぼうの笹掻きとネギをたっぷり乗せた通称「まる」から... どじょうが丸ごと姿のままボイルされているところから「まる」というらしい。

続いては「ぬき」見ての通り背開きにされたどじょうの骨が抜かれ開きで提供される。上にトッピングされているのはこの時期しかトッピングされないどじょうの卵。

ご馳走さまでしたm(__)m